Как SLON11.CC сушит пластину по виду гриба и сухому весу, а не миксом из пакета
Ведомость SLON11.CC на Арбате, 9 фасует сушёные грибы и травы только с именем вида и сухим весом: 50, 100 или 250 г. Безымянный лесной микс не кладём. Чагу в суп к белому не сыпем. Мухомор не фасуем. Влажность 8–12%. Мокрый «почти сухой» в банку не идёт. Лекарство из чаги без врача не обещаем. Пластина 2–3 мм, не колбаски с сырой серединой. Доза белого в суп 8 г на кастрюлю 3 л, не горсть. Замачивание 30 минут в холодной воде, не кипяток сразу. Банка тёмная 250 мл, хранение +8…+16 °C, темно. Травы — отдельная банка: эфир чабреца душит пластину белого за неделю. На этикетке вид, вес, дата сушки, влажность. Самовывоз: офис 63, крафт с клапаном. Сушилка — соседняя витрина. Потолок ведомости — 250 г одного вида, опт 5 кг другим договором.
Вид: белый, лисичка, чага
Вид пишем русским именем. Чагу отдельно от пищевого белого. На 10 г сухого белый и лисичка дают разный бульон: белый плотнее, лисичка кислее, если сушка сбита.
Хабаровск: белый 100 г, влажность 10%, 1 240 ₽. Владивосток: лисичка 50 г, 890 ₽, без чаги в суп. Ярославль просил микс без вида — отказ.
Латынь на чаге, если есть. «Берёзовая губа» без уточнения путает закуп с трутовиком. Белый с кислинкой после сушки выше 40 °C списываем: это брак камеры, не «лесная нота». Лисичку сушим тоньше белого: пластина 2 мм, иначе комом в банке через месяц. Чагу режем, не молотим в пыль «для чая»: пыль без врача не дозируется, в ведомость не кладём.
Вес после сушки, не горсть
Вес — сухой, после камеры. Горсть с баннера не единица. Доза в суп 8 г белого на кастрюлю 3 л, не «сколько влезло в ладонь».
Пластина 2–3 мм. Колбаски сушатся снаружи и остаются сырыми внутри — потом плесень в банке. Один вид 250 г без даты сушки — отказ, пишем строку ведомости.
Травы в тот же пакет к грибу не кладём: эфир душит пластину. 250 г одного вида — потолок розницы. Просьба «мешок как на рынке» без вида и без даты — отказ. Весы 0,1 г на 50 г. Спичечный коробок не единица: коробок лисички и коробок белого отличаются вдвое. Повтор без новой даты сушки — новая строка ведомости. Партия другая, процент влаги другой.
Влажность 8–12% и тёмная банка
Влажность выше 14% в банке всходит плесень за месяц. Банка тёмная 250 мл, не прозрачный пакет на плите.
Запах ореха у белого — норма. Кислинка — брак сушки, не «лесная нота». Хранение +8…+16 °C, темно. Пакет на плите за неделю даёт запах масла.
Вскрытая банка без клапана снимает обмен по влажности. Прозрачный пакет на плите за неделю даёт запах масла и точки плесени при влаге выше 14%. Тёмная банка 250 мл на 100 г белого — рабочий объём. Литровый «чтобы воздух» как раз даёт воздух и влагу. Жарой лисичку кладём в пергамент внутри картона. Голый крафт на сортировке преет в комок.
Что ведомость не фасует
Безымянный лесной микс — нет. Мокрый «почти сухой» без процента — нет. Мухомор и «микродоза» — нет.
Не обещаем грибы вместо аптеки. Чага не рецепт. Отвар чаги не назначаем. Мухомор и «микродозу» не фасуем и не обсуждаем в карточке. Свежий гриб с рынка не принимаем «досушить у вас». Корзину с антресоли не разбираем по видам. Опт 5 кг — другой договор контроля влаги. Розница ведомости держит потолок 250 г вида. Запах ореха у белого — норма. Кислинка после камеры выше 40 °C — брак, банку не клеим этикеткой.
Свежий гриб с рынка — другая витрина. Сушилка и противень — соседняя смета, не «аппарат в подарок».
Потолок — 250 г одного вида без ядовитого эксперимента.
Замачивание 30 минут, не кипяток сразу
Замачивание 30 минут в холодной воде, потом варка. Кипяток сразу вытягивает горечь в отвар и сушит пластину. Отвар белого можно в соус, отвар чаги — только если врач не против, мы не назначаем.
Лисичку не держим в воде час: расползается. Соль в замочку не кладём: потом не снимешь.
Повтор без новой даты сушки — новая строка. Партия другая, влажность другая.
Кейсы полки Арбата
Хабаровск, белый 100 г, 10% влаги, 1 240 ₽. Ярославль: отказ микса без вида. Владивосток: лисичка 50 г, 890 ₽.
Четвёртый: чага 100 г отдельно от супа, 760 ₽, 10 дней. Пятый: банка без даты — отказ, клиент прислал фото этикетки, фасовка прошла.
Шестой: жара в пути, лисичка комом — вернули, перефасовали в пергамент.
Жара в посылке и пергамент
Жарой пакет в пергамент, иначе лисичка доезжает комом. Самовывоз: Арбат, 9, офис 63. Крафт с клапаном, не россыпь в кулёк. Плесень точками на пластине при целом клапане и свежей дате — обмен или возврат той же цены и того же вида, без замены на микс.
Почта: банка в картоне, не стекло голяком. Страховка по весу сушки, не по «цене белого на рынке в августе».
Срок базы 2–5 дней, редкая чага 8–12. Страховка по сухому весу, не по августовской цене белого на рынке. Готовые банки 14 дней в прохладе, потом влажность меряем снова. Самовывоз с Арбата: крафт с клапаном в руке, не россыпь в кулёк «так дешевле».
Соседние сушилки
Сушилка и противень — другая витрина. Здесь пластина и банка. Не кладём аппарат «к сотне граммов».
Свежий гриб не принимаем на сушку «с вашей корзины» без вида и без отказа от ядовитых. Корзину с антресоли не разбираем.
SLON11.CC фасует уже сухой вид, не учит тихой охоте.
Журнал даты и этикетка
На этикетке: вид, сухой вес, дата сушки, влажность. Без четырёх строк банка не уходит. Клиентская банка без клапана — отказ в фасовку.
Фото банки с линейкой по этикетке до спора «это не тот вес». Весы 0,1 г на фасовке 50 г. Горсть не подходит.
Готовые 14 дней в прохладе. Дальше проверка влажности повторно.
Этика чаги и отказы
Чагу не советуем как лекарство. Не пишем дозировки «от всего». Мухомор не фасуем и не обсуждаем «для микро».
Не печатаем чужой бренд лесхоза на нашей банке. Строка цеха — да. Споры «мало аромата» после батареи закрываем правилом хранения, не новой горстью даром.
Потолок ведомости — 250 г одного вида. Мешок 5 кг оптом — другой договор.
Как писать строку заявки
Вид, вес, город, фото банки если повтор. «Как в лесу у деда» не вид.
Если нужны травы — отдельная строка, не в грибной пакет. Самовывоз или почта выбираем до фасовки: от этого зависит банка или крафт.
SLON11.CC отвечает в рабочий день. Без вида вес не считаем.
Пластина, нож, отказ после вскрытия
Нож сухой, не мокрый: пластина набирает влагу с клинка. Нарезка дома толще 4 мм — наша сушка ни при чём, если клиент резал сам после покупки целых шляпок. Мы фасуем пластину.
Отказ после вскрытия без клапана — влажность уже не наша. Целая банка 14 дней — обмен той же цены и того же вида.
Плесень видна точками на пластине — обмен или возврат, если клапан был цел и дата свежая.
Травы отдельно: чабрец, иван-чай, мята
Травы фасуем отдельной банкой, не в грибной пакет. Эфир чабреца душит пластину белого за неделю. Иван-чай 50 г, влажность те же 8–12%, дата сушки на этикетке. Без даты — отказ.
Мяту не кладём к лисичке даже «на запах подарка». Подарок потом пахнет зубной пастой, не лесом. Смесь трав «для чая» без имён видов — отказ, как лесной микс грибов.
Хабаровск взял белый 100 г и чабрец 50 г двумя банками, не одним кульком. Ярославль просил «травы сверху на грибы, так компактнее» — отказ.
Сушка трав при той же влажности, но другая полка в камере: гриб берёт чужой запах быстрее, чем кажется.
Весы 0,1 г и дата сушки
Весы 0,1 г на фасовке 50 г. Горсть и «примерно спичечный коробок» не единица. На этикетке четыре строки: вид, сухой вес, дата сушки, влажность. Без четырёх банка не уходит.
Повтор партии через месяц — новая дата и новый процент. Старая этикетка на новую пластину — отказ. Клиентская банка без клапана не принимается под нашу фасовку: влажность уже не контролируем.
Свежий гриб с рынка не принимаем «досушить у вас». Корзину с антресоли не разбираем. Ядовитые и «эксперимент» не фасуем. Мухомор не обсуждаем.
Опт 5 кг — другой договор и другая влажность контроля. Розница ведомости — до 250 г вида.